어르신들의 위한 저염.저당 레시피 안내

어르신들의 위한 저염.저당 레시피 안내

1. 나트륨에 대해 알아봅니다.

모든 동물에게 필요한 다량 무기질의 하나로 나트륨은 다양한 역할을 합니다.

천연식품 중에도 함유되어 있으나, 조리 또는 가공시 첨가되는 소금을 통하여 필요 이상의 많은 양을 섭취하고 있습니다.

나트륨을 과다 섭취할 경우에는 뇌졸중, 고혈압, 위장병, 골다공증 등이 발생 할 수 있습니다.

2. 당류에 대해 알아봅니다.

식품 내에 존재하는 모든 단당류와 이당류의 합으로 물에 녹아서 단맛이 나는 물질을 말합니다.

당류는 1g 당 4kcal의 에너지를 내는 체내 에너지 공급원으로 특히 뇌는 포도당 만을 에너지원으로 사용합니다.

당류을 과다 섭취할 경우에는 충치, 고혈압, 당뇨병 등을 발생할 수 있습니다.

3. 첨부된 레시피를 참조하세요

(식생활안전관리원, 어린이.사회복지급식관리지원센터 자료 인용)